Herramientas de Bartender

Herramientas de Bartender

Vamos a considerar como Herramientas de Bartender a todos los implementos que necesitamos en el servicio de una barra. Para que sea más fácil lo voy a dividir en 3 grupos, donde cada grupo incluye lo del anterior y le agrega algunos elementos.
Estos grupos son los siguientes:

  1. Herramientas que vamos a usar para hacer cocteles en casa
  2. Herramientas que es cómodo tenerlas en casa (pero no son imprescindibles)
  3. Herramientas que vamos a utilizar para trabajar
Herramientas de bartender

Antes de comenzar, quiero decirte esto:

Posiblemente si estas leyendo esto, es porque recién estas comenzando en el mundo de la coctelería, y yo entiendo que es tan fácil para todos comenzar comprando todas las herramientas (yo no tuve esa posibilidad), pero bajo ningún punto de vista quiero que dejes éste hermoso mundo donde vas a explorar nuevos sabores y dejar volar tu creatividad creando combinaciones únicas y magníficas. Es por ese motivo que en todas las herramientas que pueda, voy a dar “sustitutos caseros” 😉 es decir que voy a escribir como la podrías reemplazar con elementos que tengas en tu casa.

Por el mismo motivo, es que te doy este curso COMPLETAMENTE GRATIS 😃, porque quiero que tengas la posibilidad de aprender sobre coctelería sin importar cuanto dinero tengas, para mi todos somos iguales (borrachines que nos gusta la coctelería).

1) Herramientas que vamos a usar para hacer cocteles en casa

Jigger o “medidor”:

Es uno de los elementos más importantes. Se utiliza para medir con exactitud las bebidas que mezclaremos. Hay de varios tipos, tamaños y materiales. Tienes los que vienen con medidas en Onzas y los que miden en mililitros.

Es muy difícil de reemplazar si no tienes experiencia (si la tienes, y si tienes picos vertedores, puedes contar las cantidades a ojo). Pero como recomendación personal, te diría que es una de las primeras cosas que debes comprar.

Cocteleras:

Se utilizan para hacer “Cocteles Batidos” donde se mezclan bebidas de distintas densidades, suelen ser de acero inoxidable (en el caso de que trabajes como Bartender, se suele recomendar que tengas al menos 2 cocteleras, una para batidos frutales y otra para batidos cremosos).

Tipos de cocteleras más utilizadas:
Imagen de coctelera Boston de color plateado
Boston
Coctelera Parisina de color cobre y fondo blanco
Parisina
Coctelera cobbler plateada de 3 piezas
Cobbler
Coctelera Bahia plateada con fondo blanco
Bahia

Se pueden reemplazar por un vaso de metal y otro de vidrio, o 2 de metal de distintos tamaños (pruébalo primero si funciona, ya que no todos los vasos cierran herméticamente), o con una botella de pico ancho (algunas de pulpas o jugos pueden servir), ten en cuenta que el pico sea lo suficientemente ancho para que entren cubos de hielo.

Vaso de Composición o Mezclador:

Es utilizado para hacer “Cocteles refrescados” (si quieres saber mas sobre métodos de elaboración de cocteles, cuando termines esta clase, sigue con el curso, y te explicare los diferentes métodos de preparación de cocteles y mucho más)

Lo puedes reemplazar por una jarra de vidrio con forma similar, o incluso si tienes una coctelera, utiliza la parte mas grande y refresca ahí tu bebida.

Cucharilla mezcladora:

Es una herramienta muy utilizada, especialmente para refrescar una mezcla en el “Vaso de composición” o “Vaso Mezclador”.

Lo puedes reemplazar por cualquier cuchara larga (no es lo mismo en cuanto a la practicidad, comodidad y apariencia, pero es mejor que nada)

Colador:



Sirve para filtrar el hielo y el hollejo de la pulpa

Lo puedes reemplazar por algún colador fino que tengas en tu casa

Pico dosificador:

Es esencial para el conteo de onzas logrando un sabor parejo (servimos de manera controlada). También es muy importante a la hora de trabajar porque ayuda a ahorrar tiempo en el servicio y es imprescindible a la hora de hacer “Flair” o “Working Flair”. Recomiendo los que son de acero inoxidable de dosificación libre.

No tiene un reemplazo, pero si tienes el dinero justo, te recomiendo comprar primero un Jigger

Pisón o Mortero:

Es necesario para la elaboración de cocteles con frutas, hierbas o especias machacadas.  

Lo puedes reemplazar por un vaso común pequeño (o cualquier recipiente) y el mango de un palo de amasar (o cualquier cosa con la que puedas machacar)

Exprimidor:



Se utiliza para exprimir una fruta

Se puede reemplazar por el tipico exprimidor domestico.

Destapador de dos tiempos:




Sirve tanto para abrir vinos como cervezas, es muy útil y seguro que tienes uno en tu casa 😉

2) Herramientas que es cómodo tenerlas en casa (pero no son imprescindibles)

Zester y rallador:


utilizados para la decoración de los cocteles.
El zester es utilizado para hacer decoraciones con piel de frutas, mientras que el rallador se suele utilizar por lo general para fruta y chocolate.

Pinza para hielo:


Es necesaria para realizar un servicio pulcro con los cubos de hielo. También se utilizan en los bares más elegantes para poner algunas decoraciones sin tocarlas con la mano.

Lo puedes reemplazar por una “pala para hielo”

Pala para hielo:

Existen de metal o plástico, y se utilizan para poner hielo molido, pero por lo general en bares que no son tan formales, se suele utilizar como reemplazo de las pinzas de hielo (podes servir mayor cantidad de hielo y de manera más rápida).

En tu casa lo puedes reemplazar fácilmente con esas hermosas manitos que tienes, eso sí, al menos lávatelas antes 😆

Bar-Mat:

Es una esterilla de goma sobre la cual se prepara el coctel. La idea es que recolecte el líquido que puede caerse mientras hacemos el trago y no se ensucie la barra. Existen modelos con varias marcas para decorar tu barra.

Si no tienes, no lo reemplaces por nada, y limpia con un paño apenas humedecido apenas termines de hacer el coctel para mantener el área limpia.

Service-Mat:



Es una esterilla de goma en la que dejas las cocteleras boca abajo luego de lavarlas. Sirve para que colecte el agua y mantener en orden la barra.

Tanque para “pre mixes”:

En estas botellas que suelen ser de plástico, se colocan los jugos o “pre mixes” para un mejor o más rápido rendimiento en la barra.

En tu casa, si tienes que servir jugo, hazlo directo del envase, y si preparaste un “pre mix” ponlo en cualquier botella limpia.

Tanques para pre-mixes

Rimmer o “Labiador”:

Se utiliza para decorar las copas o vasos, labiando o coronando la copa con sal o azúcar en determinados cocteles.

Puedes reemplazarlo por platos pequeños. En uno pones el almíbar (sirope) y en el otro la sal o el azúcar. Sigue mirando la guía y te explicare en detalle cómo hacerlo.

3) Herramientas que vamos a utilizar para trabajar

Destapador Cobra / Speed opener:

Su función principal es destapar botellas de manera rápida y es interesante para hacer un poco de “Working Flair” (show mientras trabajas). Si estás trabajando en una barra debes tener unos siempre contigo.

Si no lo tienes, puedes abrir botellas de diversas formas. Con un destapador común, con un encendedor, con un anillo, entre otras formas 😉

Organizador General

Organizador General

Receptáculo que tiene todos los elementos que puede llegar a necesitar el cliente. Tiene que estar “ubicado en la tapa de barra” (si no sabes lo que es, revisa la clase anterior donde explicamos entre otras cosas las partes de una barra). Para ir a la clase anterior haz clic en ¿Qué Es Un Bartender?

No es necesario en tu casa, solo ten cerca lo que vas a necesitar tu o tus amigos.

Tapón de botellas:


Es útil para tapar botellas de bebidas gasificadas

No tiene reemplazo, así que, si no tienes uno, te aconsejo que antes de abrir una botella de espumante juntes gente para terminarlo 😉

Sets Armados:

Set Básico

Set Martini

Set Dorado

Set Con Estilo

Conclusión Final

Es más cómodo trabajar con todos los utensilios necesarios, por lo general no son tan caros, y te aseguro que cuando comiences a hacer cocteles, no te va a parar nadie 😁. Pero si todavía no puedes comprarlos, no te desanimes, yo te recomendaría que solo comiences con una coctelera, un jigger de 1 oz y 1/2 oz (que son las medidas mas utilizadas) y el resto lo vas comprando de a poco 😉

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